Маковый постный рулет

Рецепт в оригинале.

Источник «Календарь православной хозяйки» 
Для теста : 
2 стакана муки , 
0.75 стакана воды, 
5-7 гр сухих дрожжей 
1 ч.л сахара 
щепотка соли 
Для начинки: 
10 ст.л мака 
3-4 ст.л. меда 

1.Замесить опару : разсвести сахар в теплой воде , добавить дрожжи , 1 ст.л муки , перемешать и поставить в теплое место. Когда опара вспенится , добавить соль , масло, оставшуюся муку и замесить тесто . Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.. 
Положить тесто в кастрюлю , накрыть полотенцем и оставить на час для подъема. 
2.Приготовить начинку : на водяной бане растопить мед , добавить мак и готовить помешивая 8-10 минут , затем охладить. 
3.Готовое тесто тонко раскатать , разложить начинку по всей поверхности , свернуть в рулет. 
4.Положить рулет на застеленный бумагой для выпечки противень , смазать сладким чаем и поставить в духовку , разогретую до 220 С на 17 -20 минут 


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Тесто получилось очень хорошее, мягкое, воздушное, с ним приятно было работать. Раскатала тесто, выложила на него начинку, свернула кружком и положила в силиконовую форму.

Пекла долго, 3 раза по 30 минут  на поджаривании. Пробовала зубочисткой.  Всегда лучше пробовать, потому как даже одинаковые мультиварки порою по разному работают.

Супер постный рулет вышел!!! Хотя при наличии духовки он бы точно имел вид именно рулета, а не улитки:)

Нашла  здесь рецепт

Глава 3. Блюда из курицы 

    Блюда из курицы в скороварке готовятся за считанные минуты, получаются очень сочными.

    Несколько рецептов блюд, время приготовления которых от 7 до 10 минут

    

Печень куриная в соусе

   

 Время приготовления 7 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1,5 кг куриной печени;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 3 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного свежемолотого перца;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 2 стакана сливок (22 %);

✓ 2 ст. ложки петрушки (мелко нарубленной).

    

Приготовление

    

1. Вымойте печень и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.

    2. Выставите режим «Поджаривание», разогрейте масло и слегка обжаривайте печень, чтобы она просто немного «схватилась». Добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 1 минуты.

    3. Закройте кастрюлю, вылейте воду и сливки и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.

    4. Выложите печень с соусом, в котором она тушилась, посыпьте зеленью.

    5. На гарнир можно подать гречневую кашу.

    

Филе курицы в сливках с эстрагоном

Время приготовления 10 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 4 филе курицы;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 ст. ложка сухого бульона (грибного);

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 стакан сливок (11 %);

    ✓ 3 веточки эстрагона;

✓ 3 ст. ложки муки.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенцем, разрежьте каждое на 4 части, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте филе, добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 1 минуты.

    3. Посыпьте филе мукой и перемешайте, слегка обжаривайте.

    4. Добавьте воду и сухой бульон. Накройте крышкой. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут.

    5. Откройте крышку, залейте сливки, положите веточки эстрагона и в режиме «Обжаривание овощей» при открытой крышке прокипятите в течение 2 минут.

    6. На гарнир рекомендуется отварной рис.

    

Цыпленок в карри

Время приготовления 10 минут.

   

 Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 1 курица (вес 1,8–2 кг);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 2 зеленых яблока;

    ✓ 2 ст. ложки карри;

    ✓ 1/4 ч. ложки шафрана;

✓ 1 стакан кокосового молока (продается в молочном отделе больших супермаркетов; если нет, можно заменить сливками для кофе – 4 %).

    

Приготовление

    

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами: удалите часть шкуры около горла, «пеньки» от перьев, отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте курицу на 8 частей (один раз вдоль позвоночника, а затем каждую половинку на 4 части). Натрите солью, перцем и карри.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 3 минут.

    3. Добавьте кокосовое молоко, нарезанные соломкой яблоки, воду и шафран. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут.

    4. Подавайте вместе с соусом, в котором тушилась курица.

    

Фрикасе куриное с грибами и зеленым горошком

Время приготовления 10 минут.

   

 Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 6 филе курицы;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 стакан сливок;

    ✓ 500 г шампиньонов (замороженных);

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 300 г зеленого горошка (замороженного);

    ✓ 4 ст. ложки твердого сыра (любого сорта, в идеале – пармезан);

    ✓ 1 ст. ложка укропа;

✓ 1 ст. ложка сухого бульона (грибного).

    

Приготовление

   

 1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенцем, нарежьте соломкой, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте филе, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), шампиньоны, зеленый горошек и готовьте 5 минут при открытой крышке.

    3. Добавьте воды, сливок и сухого бульона. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте тертый сыр. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

    5. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом.

    

Паприкаш из курицы

Время приготовления 10 минут.

    

Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 6 филе курицы;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 0,5 кг болгарского перца (замороженного);

✓ 4–5 зубчиков чеснока.

    

Приготовление

  

  1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенце, нарежьте кубиками 3 × 3 см, посолите, поперчите и обваляйте в муке.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте филе, добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и болгарский перец и готовьте 5 минут при открытой крышке.

    3. Добавьте воду и томатную пасту. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте мелко нарезанный чеснок. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

    5. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

    Пять рецептов блюд, время приготовления которых 15 минут

   

Куриные ножки в соевом соусе с имбирем

Время приготовления 15 минут.

   

 Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 8 куриных ножек;

    ✓ 8 ст. ложек оливкового масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 4–5 зубчиков чеснока;

    ✓ 1 пучок зеленого лука;

    ✓ 1/4 часть небольшого имбиря, очищенного и натертого на мелкой терке;

✓ 1 стакан соевого соуса.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте куриные ножки, промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте курицу со всех сторон до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 3 минут.

    3. Добавьте воду, соевый соус, имбирь, половину чеснока (мелко нарезанного). Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 12 минут.

    4. Откройте крышку, предварительно выпустив пар, положите оставшийся чеснок и предварительно нашинкованный зеленый лук.

   

Чахохбили

Время приготовления 15 минут.

    

Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 1 курица (вес 1,8–2 кг);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 большой болгарский перец;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров;

    ✓ 4–6 зубчиков чеснока;

    ✓ 3 ст. ложки кинзы (мелко нарубленной);

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 2 ст. ложки уксуса;

✓ 1 ч. ложка сахара.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами: удалите часть шкуры около горла и «пеньки» от перьев, отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте на 8 частей (один раз вдоль позвоночника, а затем каждую половинку на 4 части). Посолите и поперчите, обваляйте в муке.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), болгарский перец (нарезанный кубиками) и готовьте при открытой крышке в течение 5 минут.

    3. Добавьте консервированные томаты с соком (разрезанные на 4 части), томатную пасту, уксус, сахар, залейте водой и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

4. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, добавьте кинзу и мелко нарубленный чеснок. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

  

  Курица по-испански

   

 Время приготовления 15 минут.

    

Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 1 курица (вес 1,8–2 кг);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 болгарский перец;

    ✓ 0,5 кг замороженных шампиньонов;

    ✓ 1 ст. ложка зелени;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

✓ 1 ст. ложка сухого бульона (грибного).

   

 Приготовление

    

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами. Разрежьте на 8 частей. Посолите и поперчите, обваляйте в муке.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), болгарский перец (нарезанный кубиками) и шампиньоны, готовьте при открытой крышке в течение 5 минут.

    3. Залейте воду, добавьте сухой бульон и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

    4. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

    

Курица, тушенная в соусе с овощами

    

Время приготовления 15 минут.

   

 Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 8 куриных ножек;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 2 головки репчатого лука;

    ✓ 0,5 кг зеленого горошка (замороженного);

    ✓ 2 моркови;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 1 ст. ложка сухого бульона (куриного).

   

 Приготовление

   

 1. Вымойте куриные ножки, промокните бумажным полотенцем, разрубите на 2 части, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте курицу со всех сторон до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нарезанный полукольцами), морковь, натертую на крупной терке, зеленый горошек, готовьте при открытой крышке в течение 3 минут.

    3. Добавьте воду, сметану, сухой куриный бульон. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 12 минут.

    4. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

    5. На гарнир можно сделать спагетти.

   Сациви

Время приготовления 15 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 курица (вес 1,8–2 кг);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 4–6 зубчиков чеснока;

    ✓ 3 ст. ложки кинзы (мелко нарубленной);

    ✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 300 г грецких орехов.

   

 Приготовление

    

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами: удалите часть шкуры около горла и «пеньки» от перьев, отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте на 10 частей, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте при открытой крышке в течение 5 минут.

    3. Добавьте воду, сметану, грецкие орехи (предварительно измельченные блендером или на мясорубке) и готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.

    4. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, добавьте кинзу и мелко нарубленный чеснок. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

    5. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

    Несколько рецептов блюд со временем приготовления от 22 до 35 минут

    

Тушеные куриные потроха

Время приготовления 22 минуты.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг куриных желудочков;

    ✓ 0,5 кг куриной печени;

    ✓ 0,5 кг куриных сердец;

    ✓ 10 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 3 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 2,5 л воды;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 морковь;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки;

    ✓ 4–5 зубчиков чеснока;

    ✓ 1 средняя картофелина;

✓ 1 ст. ложка базилика.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте желудочки. Как правило, они продаются очищенными. Если вы купили неочищенные, то удалите жесткую внутреннюю пленку. Печенку вымойте и разрежьте пополам. Сердца просто вымойте.

    2. Положите потроха в емкость скороварки, налейте воды, посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.

    3. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке, картофель разрежьте на 2 части.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), достаньте потроха и временно отложите их сторону.

    5. Слейте бульон. Емкость скороварки вымойте и вытрите.

    6. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное и сливочное масло и обжаривайте в нем репчатый лук, положите томатную пасту, соль, перец и готовьте в течение 2 минут.

    7. Добавьте картофель, морковь, 1 стакан воды, базилик и поставьте готовиться в режиме «Высокое давление» на 10 минут.

    8. Откройте крышку, всыпьте мелко нарубленный чеснок и зелень, закройте крышку и дайте блюду настояться.

   

Утка с квашеной капустой и яблоками

Время приготовления 35 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1/2 утки или уже готовые окорочка (6 штук);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1 л воды;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки;

    ✓ 1 кг квашеной капусты;

    ✓ 1 ст. ложка сахара;

    ✓ 2 яблока (кислых сортов);

    ✓ 1/4 ч. ложки тмина;

✓ 1 стакан красного сухого вина.

   

 Приготовление

    

1. Окорочка разрежьте на 2 части. Если у вас целая тушка, то разрубите на 12 частей, посолите и поперчите.

    2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Капусту, если соломка сильно длинная, разрежьте пополам, для того чтобы ее длина была 3–4 см. У яблок удалите сердцевину.

    3. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте утку, положите репчатый лук и продолжайте готовить 5 минут.

    4. Добавьте квашеную капусту, сахар, воду, томатную пасту, тмин, сухое вино и яблоки (предварительно нарезанные на ломтики), закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 30 минут.

5. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Глава 4. Блюда из рыбы

продолжаем:

Глава 4. Блюда из рыбы 

    Если вы приходили в восторг от времени приготовления курицы, то вам будет приятно узнать, что время приготовления рыбных блюд начинается с 4 минут! Они получаются нежными и сочными. Используйте специи и пряности, которые придадут обычным блюдам новый вкус. Сейчас в любом большом супермаркете выбор специй просто огромен.

    

Лосось с базиликом в бульоне

    Время приготовления 4 минуты.

    Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 800 г филе лосося (охлажденного);

    ✓ 1 кг рыбного супового набора;

    ✓ цедра 4 лимонов (из оставшихся лимонов сделайте десерт, см. рецепт в разделе «Десерты»);

    ✓ 1 бутончик гвоздики;

    ✓ 3 стручка кардамона;

    ✓ 1 ч. ложка семян кориандра;

    ✓ 1 веточка тимьяна;

    ✓ 1 ч. ложка молотого имбиря;

    ✓ 1 пучок молодого зеленого лука;

    ✓ 4 веточки базилика;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 4–5 горошин черного перца;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 1 ч. ложка оливкового масла с запахом лимона.

    

Приготовление

    

1. Сварите рыбный бульон. Для этого обработайте суповой набор: если есть рыбья голова, то удалите жабры (иначе будет горчить). Эту процедуру удобно делать поварскими ножницами. Вымойте рыбьи кости.

    2. Поместите кости в емкость и в режиме «Поджаривание» при открытой крышке доведите до кипения. Кости вытащите, бульон процедите.

    3. Емкость скороварки сполосните и перелейте в нее процеженный бульон. Положите цедру лимона (предварительно натертую на самой мелкой терке), все приправы и пряности (гвоздику, кардамон, кориандр, тимьян, имбирь, перец горошком), зеленый лук (предварительно мелко нашинкованный) и базилик. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    4. Пока готовите бульон, нарежьте филе лосося кубиками 3 × 3 см, посолите и поперчите белым перцем.

    5. Откройте крышку, предварительно сбросив давление.

    6. В порционные суповые тарелки положите нарезанный лосось (по 6–8 кубиков) и залейте горячим бульоном. Блюдо готово.

    7. При подаче добавьте в каждую тарелку по 1/4 ч. ложки оливкового масла.

   

Мидии с шафраном и апельсиновым соком

    

Режет, конечно, слух российским хозяйкам слово «мидии», с селедкой-то рецепты более привычны. Но купить мидии сейчас можно в любимом многими сетевом гипермаркете  , и цена их достаточно демократичная. Одно вас должно радовать: до лобстеров мы в своих рецептах пока не добрались.

Время приготовления 4 минуты.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 2 кг мидий;

    ✓ 4 стакана воды;

    ✓ 1 стакан сливок (22 %);

    ✓ 4 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 1 апельсин (сок);

    ✓ 1/2 ч. ложки шафрана;

✓ 1/2 ч. ложки молотого перца.

    

Приготовление

    

1. Вымойте мидии, положите их в емкость, поперчите и закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    2. Откройте крышку, переложите раскрывшиеся мидии на блюдо и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

    3. В оставшийся бульон влейте сливки и в режиме «Обжаривание овощей» доведите его до кипения. Добавьте сливочное масло, шафран и в самом конце апельсиновый сок (если нет соковыжималки, то можно срезать часть цедры и обычной вилкой, вращая ее по часовой стрелке ручным способом, выжать из апельсина сок).

    4. Доведите еще раз до кипения и вылейте получившийся соус на мидии.

    

Таджин из рыбы

Время приготовления 6 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 900 г трески (лучше охлажденного филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 2 стебля белого сельдерея;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

    ✓ 8 средних картофелин;

    ✓ 2 ст. ложки натертой цедры лимона;

    ✓ 1 ч. ложка молотого тмина;

    ✓ 1/2 ч. ложки молотого шафрана;

    ✓ 1 палочка корицы;

    ✓ 1 стакан воды;

✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной).

   

 Приготовление

    

1. Разрежьте филе вдоль на две части и каждую на кусочки по 3 см, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками).

    3. Добавьте пряности (шафран, тмин, корицу), сельдерей (нарезанный полукольцами), цедру лимона, помидоры и картофель (разрезанные на 4 части).

    4. Посолите, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    5. Откройте крышку и положите порезанную треску, перемешайте. Готовьте рыбу в режиме «Тушение» в течение 2–3 минут при открытой крышке.

    6. Перед подачей на стол добавьте в блюдо несколько оливок и нарезанную зелень.

    

Барабулька с овощами

Время приготовления 9 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 6 шт. рыбы барабульки;

    ✓ 2 баклажана;

    ✓ 2 средних помидора;

    ✓ 2 сладких болгарских перца;

    ✓ 1 лимон;

    ✓ 1 острый перец;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки;

    ✓ 1 ст. ложка укропа;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1 стакан растительного масла;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/4 ч. ложки сухого базилика;

    ✓ 1/4 ложки молотого имбиря;

    ✓ 1/4 ложки чабера;

    ✓ 1 ст. белого сухого вина;

✓ 1 ч. ложка сахара.

    

Приготовление

  

  1. Очистите барабульку от чешуи, отрежьте голову, уделите внутренности, посолите. Разотрите в ступке специи (имбирь, черный молотый перец, сухие базилик и чабер). Обсыпьте рыбки специями, особенно тщательно внутри.

    2. Залейте рыбу белым сухим вином, соком одного лимона с сахаром, добавьте нарубленную зелень укропа и петрушки. Пока будете заниматься с овощами, оставьте ее мариноваться.

    3. У баклажанов отрежьте плодоножку. Не очищая, нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Посолите и залейте кипятком.

    4. Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец – колечками, острый перец просто вымойте, плодоножку не отрезайте (оставьте целым – если вы его разрежете, будет очень остро).

    5. В режиме «Обжаривание овощей» обжаривайте баклажаны (предварительно слив воду и выложив их на бумажную салфетку) в течение 2 минут, затем перец и помидоры, в конце добавьте острый перец. Налейте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    6. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, и положите рыбу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

    7. Аккуратно выложите рыбу с гарниром и посыпьте зеленью укропа и петрушки.

    

Треска по-провансальски

Время приготовления 11 минут.

    

Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 1 кг трески (лучше охлажденной);

    ✓ 5 ст. ложек сливочного масла;

    ✓ 1/2 стакана оливкового масла;

    ✓ 1 стакан сливок;

    ✓ 6 стаканов воды;

    ✓ 8 средних картофелин;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

    ✓ 1 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 1 лавровый лист;

    ✓ 300 г листьев салата;

    ✓ 1/2 лимона (сок);

    ✓ 2 средних огурца;

✓ 4 средних помидора.

    

Приготовление

    

1. Очистите картофель и разрежьте на 4 части.

    2. Добавьте воды таким образом, чтобы она полностью закрывала картофель, посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    3. Откройте крышку, слейте овощной отвар. Картофель переложите в отдельную емкость. Сделайте пюре. Вручную или миксером перемешайте картофель с одним стаканом отвара, добавьте горячие сливки с растопленным сливочным маслом (внимание: это залог белоснежного пюре!)

    4. Временно оставьте пюре в емкости, в которой вы его делали.

    5. Емкость скороварки сполосните. Положите треску, закройте крышку, добавьте воду, лавровый лист и белый перец. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.

    6. Достаньте треску. Отделите от нее кожу и кости.

    7. В чистую емкость скороварки положите сливочное масло, готовое пюре и треску, все перемешайте, готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 минуты при открытой крышке.

    8. Выставите режим «Сохранение блюда горячим» и дайте блюду настояться.

    9. При подаче сделайте гренки с чесноком, обжаренные на оливковом масле. В качестве дополнительного гарнира подайте салат из свежих овощей: смеси листьев салата (рукколы, базилика, айсберга и др.), помидоров и огурцов, заправьте соком лимона и оливковым маслом.

    

Горбуша, тушенная с овощами

   

 Время приготовления 8 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг горбуши (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 2 головка репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

    ✓ 0,5 кг кабачков (замороженных);

    ✓ 3 средние морковки;

    ✓ 4–5 горошин черного перца;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

✓ 1 стакан воды.

    

Приготовление

  

  1. Нарежьте филе кусками, но не прямо, а под углом: нож держите так, чтобы срез получился наискосок. Посолите и поперчите.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), морковь, натертую на крупной терке. Добавьте воду, кабачки и консервированные помидоры с соком, соль и перец. Закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.

    3. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    4. При подаче аккуратно выложите на дно блюда рыбу, сверху тушеные овощи. Добавьте нарубленную зелень петрушки.

   

Поджарка из рыбы со сливками

Время приготовления 8 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг рыбы (можно взять филе трески, сайды, тилапии);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 2 головка репчатого лука;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 1,5 стакана сливок (22 %);

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

✓ 1 ст. ложка сухого базилика.

    

Приготовление

    

1. Сполосните рыбу, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте вдоль от головы до хвоста. Получилось две части. Каждую нарежьте кубиками 3 × 3 см. Посолите и поперчите белым перцем, обваляйте в муке.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте рыбу, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), готовьте в течение 2 минут.

    3. Добавьте сливки и сухой базилик, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 6 минут.

    4. На гарнир можно подать картофельное пюре, а в качестве дополнительного гарнира нашинкованные маринованные огурчики.

    

Рыба под маринадом

Время приготовления 8 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг трески (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 3 головки репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 ч. ложка сахара с горкой;

    ✓ 1 ст. ложка уксуса;

    ✓ 3 средние морковки;

    ✓ 4–5 горошин черного перца;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

    ✓ 2 лавровых листа;

    ✓ 2 цветка гвоздики;

    ✓ 1/2 стакана воды;

✓ 3 ст. ложки муки.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски, посолите и поперчите, обваляйте в муке.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), морковь (натертую на крупной терке), томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и консервированные помидоры с соком, соль и перец.

    3. Добавьте воду, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    5. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим».

    6. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху овощной маринад.

    Добавьте нарубленную зелень петрушки.

    

Рыбная буррида по-сардински

Время приготовления 8 минут.

  

  Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг филе трески, палтуса или сайды (на выбор);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 3 головки репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

    ✓ 0,5 кг замороженной фасоли;

    ✓ 3 средние морковки;

    ✓ 4–5 горошин черного перца;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1/2 ст. ложка соли;

    ✓ 1 лимон;

    ✓ 4 ст. ложки панировочных сухарей;

✓ 1 ст. ложка сушеного базилика.

    

Приготовление

    

1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски, посолите и поперчите, обваляйте в панировочных сухарях.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), морковь (натертую на крупной терке), фасоль и консервированные помидоры с соком. Добавьте соль и перец.

    3. Влейте воду, накройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    5. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим»

    6. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху овощной маринад. Добавьте нарубленную зелень петрушки и лимон, разрезанный на четвертинки.

    

Рыба по-ленинградски

Время приготовления 8 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг судака (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 3 головки репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 лимон;

    ✓ 4 ст. ложки муки;

✓ 1 ст. ложка сушеного базилика.

    

Приготовление

    

1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите, сбрызните соком лимона и обваляйте в муке.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами). Положите сухой базилик, соль и перец. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 2 минут.

    3. Добавьте судак, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.

    4. На гарнир можно подать запеченный картофель.

   

Судак под шубой из помидоров и грибов

Время приготовления 8 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг судака (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 6 средних помидоров;

    ✓ 0,5 кг замороженных шампиньонов;

    ✓ 2 головки репчатого лука;

    ✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1 ст. ложка базилика.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), помидоры (нарезанные кружочками) и шампиньоны в течение 3 минут.

    3. Уложите рыбу на овощи, залейте водой, добавьте сухого базилика, накройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 5 минут.

    4. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху помидоры с грибами. Добавьте нарубленную зелень петрушки.

   

Горбуша с крабовыми палочками

Время приготовления 8 минут.

  

  Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг горбуши (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 2 головки репчатого лука;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 ст. ложка базилика;

    ✓ 4 ст. ложки сметаны;

    ✓ 200 г крабовых палочек;

✓ 4 ст. ложки сыра (любого твердого сорта).

   

 Приготовление

   

 1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами) в течение 3 минут.

    3. Уложите рыбу на лук, сверху крабовые палочки (предварительно нарезанные соломкой), затем влейте сметану и воду. Добавьте сухой базилик, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 5 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте натертый на крупной терке сыр. Закройте крышку и оставьте на некоторое время в режиме «Сохранение блюда горячим».

5. На гарнир можно предложить рис с овощами.

Глава 5. Блюда из овощей

 

    Вспомните, как долго делается овощное рагу в сотейнике или латке на плите. Пока обжаришь и соединишь все ингредиенты, пройдет минут сорок, а то и больше.

    Овощные блюда, приготовленные в скороварке, – это соединение практически полярных понятий – скорости, вкуса и чистоты.

    Готовятся они практически мгновенно – 10–15 минут, при этом сохраняют все полезные свойства, а главное – нет никаких брызг. Поверхность стола идеально чистая.

    

Икра из баклажан с томатным соусом и восточными специями

    Время приготовления 10 минут.

    Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 8 средних баклажан;

    ✓ 2 небольшие банки консервированных помидоров в собственном соку;

    ✓ 1 ст. ложка кинзы;

    ✓ 1 ст. ложка сухого базилика;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 10 ст. ложек оливкового масла;

    ✓ 1/2 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1/2 ч. ложки кориандра;

    ✓ 1/2 ч. ложки куркумы;

    ✓ 1/2 ч. ложки карри;

    ✓ 1/2 ч. ложки семян горчицы;

    ✓ 1–2 стручка острого зеленого перца;

✓ 5 соцветий гвоздики.

   

 Приготовление

    

1. У баклажанов удалите плодоножки, разрежьте их пополам вдоль. Положите в емкость скороварки шкуркой вниз.

    2. Добавьте воду, оливковое масло и измельченный чеснок. Посолите и поперчите. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    3. Откройте крышку. Переложите приготовленные овощи на тарелку. Столовой ложкой выскоблите мякоть баклажан и на время оставьте их в стороне.

    4. Сполосните чашу скороварки, вытрите ее насухо.

    5. Выставите режим «Обжарить» и разогрейте масло. Обжаривайте специи (кориандр, карри, куркуму, семена горчицы) в течение 1 минуты. Добавьте консервированные помидоры (разрезанные на 4 части) вместе с соком, томатную пасту, соль, сахар, перец, баклажаны и сухой базилик. Налейте воды, положите гвоздику. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    6. Перед подачей добавьте мелко нарезанные кинзу и острый перец.

   

Продолжение дальше:

Глава 2- Блюда из мяса

продолжение книги: Елены Товкун  Готовим в скороварке-мультиварке

пригодится:)

Глава 2. Блюда из мяса 

    Хотя бы только для того, чтобы иметь возможность готовить прекраснейшие блюда из мяса, нужна на кухне мультиварка-скороварка!

    За считанные минуты вы сделаете прекрасный плов, жаркое, азу и другие блюда из мяса.

    Мясо и скороварка – лучшие друзья.

    Несколько рецептов с невероятными временными показателями – от 7 до 10 минут

    

Купаты с картофелем

    Время приготовления 7 минут.

    Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 6 купатов (готовых сырых);

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1/2 стакана сухого белого вина;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложка соли;

    ✓ 5–6 средних картофелин;

✓ 1/4 ч. ложка черного перца.

    

Приготовление

    \

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, картофель – кружочками. 2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте купаты со всех сторон до золотистой корочки в течение 2 минут. Добавьте лук и картофель.

    3. В полученную смесь влейте воду и сухое белое вино, положите соль и перец. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» и готовьте в течение 5 минут.

    4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

   

Перцы ленивые мясные со сметаной

Время приготовления 10 минут.

    Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 800 г говяжьего фарша;

    ✓ 1/2 стакан воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1/2 стакана риса;

    ✓ 1 ст. ложка свежего базилика (измельченного);

    ✓ 6 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1 небольшая морковь;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

    ✓ 8–9 болгарских перцев («ласточка»);

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1–2 ст. ложек сметаны.

    

Приготовление

    1. Очистите и нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, перец очистите от семян и разрежьте на 2–3 части.

    2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде. 3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте фарш в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь, болгарский перец, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

    4. В полученную смесь добавьте воды и консервированных томатов с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.

    5. Откройте крышку (предварительно спустив пар) и добавьте рис (слив с него воду), снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

    6. Перед подачей положите сметану и нарубленную зелень базилика.

    

Мусака с картофелем

Время приготовления 10 минут.

    Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 800 г говяжьего фарша;

    ✓ 1/2 стакан воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1/2 стакана риса;

    ✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);

    ✓ 6 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 3–4 средние картофелины;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

    

Приготовление

   

 1. Очистите и нарежьте лук кубиками, картофель кружочками.

    2. Промойте рис и оставьте в воде.

    3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и слегка обжаривайте фарш в течение 2 минут. Положите лук, картофель, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

    4. В полученную смесь добавьте воды и консервированных томатов с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.

    5. Откройте крышку (предварительно спустив пар), добавьте рис (слив с него воду) и снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

    6. Перед подачей перемешайте, посыпьте нарубленной зеленью.

    

Рагу овощное с мясом

Время приготовления 10 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 800 г мякоти свинины (лопаточная часть, шея);

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);

    ✓ 6 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 2–3 средних картофелины;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

    ✓ 1 кг кабачков (замороженных);

    ✓ 1 кг баклажанов (замороженных);

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 ст. ложка тертого на мелкой терке сыра (любого твердого сорта).

    

Приготовление

    

1. Очистите и нарежьте лук кубиками, картофель на 6–8 частей.

    2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, картофель, соль и перец продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

    3. В полученную смесь добавьте воды, консервированных томатов с соком, кабачков и баклажан. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.

    4. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью и сыром.

    

Голубцы ленивые мясные со сметаной

Время приготовления 10 минут.

    

Ингредиенты на 8 порций

  

    ✓ 800 г говяжьего фарша;

    ✓ 1/2 стакан воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1/2 стакана риса;

    ✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);

    ✓ 6 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1 небольшая морковь;

    ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;

    ✓ 1/4 кочана белокочанной капусты;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1–2 ст. ложки сметаны.

    

Приготовление

    1. Очистите и нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте соломкой 2–3 см.

    2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде.

    3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте фарш в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь, капусту, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

    4. В полученную смесь добавьте воды и томатной пасты. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.

    5. Откройте крышку (предварительно спустив пар), добавьте рис (слив с него воду) и снова накройте крышкой. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

    6. Перед подачей положите сметану и нарубленную зелень.

    Несколько рецептов классических рецептов мясных блюд, время приготовлениях которых от 12 до 15 минут

    

Бефстроганов из говядины

Время приготовления 12 минут.

    Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край, в идеале – вырезка);

    ✓ 1/2 стакан воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 1/3 ст. ложки соли;

    ✓ 6 ст. ложек сливок (22 %);

    ✓ 1 ст. ложка муки;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1 веточка эстрагона.

    

Приготовление

    

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами.

   

 2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное и сливочное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную брусочками толщиной 1 см и длиной 4–5 см) в течение 2 минут до румяной корочки. Добавьте муки и тщательно перемешайте. Затем положите репчатый лук, сливки и консервированные помидоры вместе с соком и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

    3. В полученную смесь добавьте воды, соли, перца, веточку эстрагона. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 8 минут.

    4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

    

Тефтели

Время приготовления 13 минут.

    

Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 700 кг фарша (говядина со свининой);

    ✓ 1 кг белокочанной капусты;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 морковь;

    ✓ 0,5 л воды;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

    ✓ 6 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 1/4 стакана молока;

    ✓ 4 ст. ложки муки;

    ✓ 1 яйцо;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;

    ✓ 2–3 ст. ложки сметаны;

✓ 1 ст. ложка зелени (укропа).

    

Приготовление

    1. Очистите и нарежьте репчатый лук кубиками, морковь натрите на мелкой терке, капусту нашинкуйте соломкой 1–2 см.

    2. Соедините овощи с мясным фаршем, добавьте соль, перец, молоко, яйцо. Тщательно перемешайте. Готовую массу разделите на шарики и обваляйте в муке.

    3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте тефтели со всех сторон в течение 3 минут.

    4. Добавьте воду, консервированные помидоры с соком, сметану и мелко нарезанный укроп. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

    5. На гарнир можно подать спагетти.

    

Свинина, тушенная с луком-пореем и имбирем

Время приготовления 14 минут.

    Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1/2 стакана красного сухого вина;

    ✓ 3 стебля лука-порея;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/3 ст. ложки соли;

    ✓ 5 см клубня имбиря;

    ✓ 1 ч. ложка молотой корицы;

    ✓ 1/4 ч. ложки молотого аниса;

    ✓ 4 ст. ложки соевого соуса;

    ✓ 3 ст. ложки кукурузного крахмала;

    ✓ 1/2 ст. ложки сахара.

   

 Приготовление

    1. Вымойте и нарежьте стебель лука-порея полукольцами, имбирь мелкими кубиками.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло, положите в него сахар и жарьте, помешивая, до коричневого цвета. Добавьте в полученный соус лук-порей, имбирь, корицу, анис, соль и самым последним компонентом – мясо свинины (предварительно нарезанное кубиками размером 3 см). Продолжайте обжаривать в течение 2 минут, пока мясо не покроется сахаром.

    3. В полученную смесь влейте вино и соевый соус. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» на 10 минут.

    4. Разведите крахмал в воде. Откройте крышку скороварки (предварительно сбросив давление) и добавьте крахмал в готовую смесь. Перемешайте. Выставите режим «Низкое давление» на 2 минуты.

    5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.

    

Гуляш из свинины

Время приготовления 14 минут.

   

 Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);

    ✓ 1 стакан воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1 ст. ложка муки;

    ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;

    ✓ 1–2 зубчика чеснока;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

    

Приготовление

    

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, чеснок мелкими кубиками.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину (предварительно нарезанную кубиками 3 × 3 см) в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, чеснок, муку, перец и соль, продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

    3. В полученную смесь добавьте воды и томатной пасты. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 10 минут.

    4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень. На гарнир можно подать гречневую кашу с грибами.

    

Рулеты из телятины, фаршированные грибами, луком и беконом

Время приготовления 15 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 6 стейков из телятины (900 г);

    ✓ 1 стакан белого вина;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 кг консервированных шампиньонов;

    ✓ 1 кг бекона (в нарезке);

    ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

   

 Приготовление

    

1. Очистите и нарежьте лук и шампиньоны кубиками.

    2. Хорошо отбейте стейки, положите на них лук (предварительно обжаренный), шампиньоны, бекон (предварительно нарезанный соломкой), посолите и поперчите.

    3. Сверните рулеты и закрепите их деревянной шпажкой.

    4. В режиме «Обжаривания овощей» разогрейте масло и обжаривайте на нем рулеты в течение 5 минут.

    5. Подготовленные таким способом рулеты залейте водой и вином, накройте крышкой. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

    6. Перед подачей выньте из рулетов шпажки.

    

Натуральные котлетки из говяжьей вырезки с розмарином и кедровыми орехами

Время приготовления 15 минут.

   

 Ингредиенты на 7 порций

    ✓ 1 кг говяжьей вырезки;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

    ✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 6 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 4 ст. ложки кедровых орехов;

    ✓ 1 веточка розмарина;

    ✓ 1,5 стакана воды;

✓ 1 ст. ложка зелени (базилика).

    

Приготовление

    

1. Вымойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на 7 порций, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное и сливочное масло и обжаривайте мясо в течение 5 минут.

    3. Добавьте воду, розмарин и кедровые орехи. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

    4. Подавайте с соусом, в котором тушились продукты. При подаче посыпьте блюдо свежим базиликом.

   

 Говядина с картофелем слоями

Время приготовления 15 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг мякоти говядины без костей (толстый или тонкий край);

    ✓ 200 мл воды;

    ✓ 1/2 стакана сухого белого вина;

    ✓ 7–8 средних картофелин;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 6 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1–2 зубчика чеснока;

    ✓ 1/4 ч. ложка свежемолотого черного перца;

✓ 1/2 ст. ложки базилика (сушеного).

    

Приготовление

   

 1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, картофель кружочками по 5 мм. Мясо говядины нарежьте ломтиками по 1 см, отбейте и разделите каждый на 2–3 части.

    2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте половину нарезанного картофеля (нижний слой) в течение 1 минуты. Разровняйте так, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите говядину (предварительно посолив и поперчив), репчатый лук и мелко нарезанный чеснок. Затем положите оставшийся картофель (верхний слой). Так как в скороварке мы ничего перемешивать не можем, посолите и перемешайте его с сухим базиликом в отдельной емкости.

    3. В полученную смесь добавьте воду, сухое белое вино. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 9 минут.

    4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

    Мясные рецепты, время приготовления которых от 17 до 22 минут

    

Азу из говядины

Время приготовления 17 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край);

    ✓ 1 стакан воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 1/3 ст. ложки соли;

    ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;

    ✓ 1–2 зубчика чеснока;

    ✓ 1 ст. ложка муки;

    ✓ 3–4 небольших соленых огурца;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/4 ч. ложки хмели-сунели.

    

Приготовление

    

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, соленые огурцы натрите на крупной терке.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную брусочками толщиной 1 см и длиной 3–4 см) в течение 3 минут до румяной корочки. Добавьте муки и тщательно перемешайте. Затем положите репчатый лук, соленые огурцы и томатную пасту и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

    3. В полученную смесь добавьте воду, соль, хмели-сунели и мелко нарубленный чеснок. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 12 минут.

    4. Перед подачей добавьте мелко нарубленной зелени.

    

Жаркое из говядины с ананасами и коньяком

Время приготовления 17 минут.

    Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край);

    ✓ 1 стакан воды;

    ✓ 4 ст. ложки конька;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 1/3 ст. ложки соли;

    ✓ 3–4 стебля лука-порея;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных ананасов (нарезанных кубиками);

    ✓ 1–2 стебля сельдерея;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

    

Приготовление

   

 1. Очистите и нарежьте лук репчатый, стебель сельдерея и лук-порей полукольцами, мясо брусочками (2 × 2 см длиной 4 см).

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину в течение 2 минут до румяной корочки. Положите репчатый лук, сельдерей, лук-порей и ананасы и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

    3. В полученную смесь добавьте воду и коньяк. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 13 минут.

    4. Перед подачей добавьте мелко нарубленной зелени.

    

Свиные отбивные с луком

Время приготовления 18 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 6 свиных отбивных с косточкой (900 г);

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 2–3 стебля лука-порея;

    ✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

    ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 4–5 средних картофелин;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных томатов в собственном соку;

    ✓ 1/4 ч. ложки мускатного ореха;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

    

Приготовление

   

 1. Очистите и нарежьте белую часть лука-порея полукольцами, картофель разрежьте на 4–6 частей.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте отбивные в течение 5 минут до румяной корочки с двух сторон. Положите лук, картофель, соль, мускатный орех и перец и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

    3. В полученную смесь добавьте воду и консервированные помидоры с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» на 12 минут.

    4. Перед подачей посыпьте укропом.

   

Рагу из баранины со шпинатом

Время приготовления 19 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг баранины (лопатки или шеи);

    ✓ 1 стакан воды;

    ✓ 1 стакан сливок (22 %);

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка свежей кинзы (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1–2 зубчика чеснока;

    ✓ 2–3 шт. гвоздики;

    ✓ 1 ст. ложка сливочного масла;

    ✓ 1 ст. ложка муки;

    ✓ 200 г шпината (замороженного);

✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

    

Приготовление

  

  1. Очистите и нарежьте лук полукольцами.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте оливковое и сливочное масло и обжаривайте баранину (предварительно нарезанную кубиками 3 × 3 см) в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, соль, перец и посыпьте мукой, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

    3. В полученную смесь добавьте воду и бутончики гвоздики. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 12 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно спустив пар). Добавьте сливки и шпинат. В режиме «Тушение» готовьте 5 минут.

5. Перед подачей посыпьте кинзой и мелко нарубленным чесноком. На гарнир можно подать рис.

    

Свиные ребрышки с медом и соевым соусом

    

Время приготовления 19 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1,5 кг свиных ребрышек;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 ст. ложка кинзы (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

    ✓ 1/3 ст. ложки соли;

    ✓ 4 ст. ложки соевого соуса;

    ✓ 2 ст. ложки меда;

    ✓ 1 ч. ложка сахара;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

    

Приготовление

   

 1. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло, введите мед и сахар, слегка проварите и в этом соусе обжаривайте ребрышки до румяной корочки со всех сторон в течение 4 минут.

    2. В полученную смесь добавьте воду, соевый соус, соль и перец. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.

    3. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной кинзой.

    4. На гарнир можно подать яблочное пюре.

    

Баранина с сыром фета и йогуртом

Время приготовления 20 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг мякоти баранины (без костей);

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1/2 свежего лимона;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 6 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 4 головки репчатого лука;

    ✓ 1 стакан натурального йогурта;

    ✓ 1 большой болгарский перец;

    ✓ 100 г сыра фета;

    ✓ 1 ст. ложка сушеного базилика, тимьяна и майорана;

    ✓ 2 зубчика чеснока.

    

Приготовление

    

1. Нарежьте мясо кубиками (3 × 3 см). Очистите чеснок и разотрите его в ступке с солью. Смешайте с соком половины лимона и оливковым маслом. Залейте маринадом баранину. Пока мясо маринуется, подготовьте овощи. Очистите и нарежьте лук полукольцами, перец крупной соломкой.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте оливковое масло и положите баранину. Обжаривайте в течение 3 минут, добавьте лук и болгарский перец, продолжайте обжаривать еще 1 минуту.

    3. В полученную смесь добавьте воду, соль, перец и смесь сушеных трав. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.

    4. Откройте крышку скороварки, предварительно сбросив давление, и положите йогурт и сыр фета (нарезанный кубиками). Перемешайте. Выставите режим «Низкое давление» на 1 минуту.

    5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.

    

Вырезка с овощами и красным вином

Время приготовления 20 минут.

   

 Ингредиенты на 7 порций

    ✓ 1 кг говяжьей вырезки;

    ✓ 1 стакан воды;

    ✓ 1,5 стакана сухого красного вина;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 1 ст. ложка сухого майорана;

    ✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

    ✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1 ч. ложка сахара;

    ✓ 1 луковица;

    ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;

    ✓ 4 ст. ложки панировочных сухарей;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1–2 зубчика чеснока.

   

 Приготовление

    

1. Вымойте вырезку и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на 7 кусков. Очистите и нашинкуйте мелкими кубиками репчатый лук.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное и сливочное масло, обжаривайте вырезку со всех сторон в течение 3 минут, положите лук и слегка обжаривайте все вместе 2 минуты. Залейте водой, красным вином, добавьте соль, сахар, перец, томатную пасту, майоран и сухари. Все перемешайте и доведите до кипения.

    3. Закройте скороварку и Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.

    4. Подавайте вырезку с соусом, в котором она тушилась. Сверху посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и измельченным чесноком.

    5. На гарнир можно подать салат из свежих овощей и листьев рукколы.

    

Свинина с соусом из шампиньонов

Время приготовления 20 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);

    ✓ 1 стакан воды;

    ✓ 200 г шампиньонов (замороженных);

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1 ст. ложка кукурузного крахмала;

    ✓ 2 ст. ложки сметаны;

    ✓ 1 ст. ложка соевого соуса.

    

Приготовление

    

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, а шампиньоны кубиками.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и положите свинину (предварительно нарезанную кубиками 5 × 5 см), обжаривайте в течение 5 минут, добавьте лук и нашинкованные грибы, продолжайте обжаривать еще 2 минуты.

    3. В полученную смесь влейте воду, соевый соус и сметану. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.

    4. Разведите крахмал в воде. Откройте крышку скороварки, предварительно сбросив давление, и добавьте его в готовую смесь. Перемешайте. Выставите режим «Низкое давление» на 2 минуты.

    5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.

   

 Жареная телятина

Время приготовления 22 минуты.

    

Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 800 г мякоти телятины (толстый или тонкий край);

    ✓ 1 стакан воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложка соли;

    ✓ 1 средняя морковь;

    ✓ 1 веточка розмарина;

✓ 1/4 ч. ложка черного перца.

   

 Приготовление

   

 1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте телятину (целый кусок) в течение 5 минут до румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук, морковь, веточку розмарина, соль и перец и продолжайте обжаривать еще 1 минуту.

    3. В полученную смесь добавьте воду. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 16 минут.

    4. Перед подачей разрежьте мясо на кусочки. На гарнир можно подать салат из свежих овощей.

    Несколько вариантов мясных блюд, время приготовления которых 30–35 минут

    

Баранина с красным перцем и баклажанами

Время приготовления 30 минут.

    

Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 1 кг баранины (без костей);

    ✓ 2 стакана воды;

    ✓ 1,5 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

    ✓ 1/2 стакана оливкового масла;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 2 баклажана;

    ✓ 1 морковь;

    ✓ 2 сладких болгарских перца;

    ✓ 1 ст. ложка зелени петрушки;

    ✓ 2 свежих помидора;

✓ 1–2 зубчика чеснока.

    

Приготовление

   

 1. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и залейте горячей водой (чтобы ушла

    горечь). Сладкий перец, помидоры и морковь нарежьте соломкой. Мясо нарежьте кубиками (3 × 3 см).

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте оливковое масло и обжаривайте мясо в течение 3 минут. Добавьте лук, морковь, баклажаны (предварительно слив воду), перец и помидоры, продолжайте обжаривать в течение 7 минут. Солите каждый слой понемногу, тогда не промахнетесь.

    3. Добавьте воду и перец. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.

    4. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки и мелко нарубленным чесноком.

      

Плов

Время приготовления 33 минуты.

    

Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 600 г мякоти говядины;

    ✓ 3 стакана воды;

    ✓ 4 головки репчатого лука;

    ✓ 3 стакана риса;

    ✓ 2 стакана растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 4 моркови;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/4 ч. ложки куркумы;

    ✓ 1/4 ч. ложки специй (набор для плова);

    ✓ 2 ст. ложки свежей кинзы;

    ✓ 2 крупных свежих помидора.

    

Приготовление

    1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь крупной соломкой.

    2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде.

    3. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную на кубики размером 3 × 3 см) в течение 5 минут до румяной корочки. Добавьте лук, морковь, соль и перец продолжайте обжаривать в течение 3 минут.

    4. В полученную смесь влейте 1 стакан воды. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.

    5. Откройте крышку (предварительно выпустив пар) и добавьте рис (слив с него воду), куркуму, специи для плова и 2 стакана воды. Вода должна покрывать рис на 1,5 пальца. Снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

    6. Откройте скороварку и проверьте рис и мясо на готовность. В случае если рис окажется немного недоваренным, добавьте 1/4 стакана горячей воды и просто прикройте скороварку крышкой, не закрывая ее, дайте рису потомиться 5–8 минут.

    7. Готовый плов выложите на блюдо. Сверху присыпьте мелко нарубленной кинзой и добавьте крупно нарезанных свежих помидоров.

   

Баранина с нутом

Время приготовления 35 минут.

    

Ингредиенты на 7 порций

    ✓ 1 кг баранины (без костей);

    ✓ 1 л воды;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 10 шт. лука-шалота;

    ✓ 1 стакана нута;

    ✓ 1 ч. ложка сахара;

    ✓ 1 л томатного сока;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 ст. ложка зелени кинзы.

   

 Приготовление

   

 1. Очистите лук. Мясо нарежьте кубиками (размер 4 × 4 см). Нут замочите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте мясо в течение 3 минут, положите целые луковицы и сахар и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

    3. Добавьте воду, соль, перец, томатный сок и нут. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 30 минут.

    4. При подаче посыпьте зеленью кинзы. Вместо хлеба подайте питы (предварительно разогретые).

   

Говядина, тушенная с черносливом

Время приготовления 35 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край);

    ✓ 400 мл воды;

    ✓ 1/2 стакана сухого белого вина;

    ✓ 1 кг чернослива без косточек;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая морковь;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

    ✓ 4 ст. ложки растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;

    ✓ 2–3 зубчика чеснока;

    ✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

    

Приготовление

   

 1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и ожаривайте говядину (предварительно нарезанную кубиками 2 × 2 см) в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь и томатную пасту и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.

    3. В полученную смесь добавьте воду, сухое белое вино, сливочное масло, соль и перец. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 25 минут.

    4. Откройте кастрюлю (предварительно спустив пар) и положите чернослив, чеснок и зелень. Выставите режим «Высокое давление» на 5 минут.

    5. На гарнир можно подать отварной картофель.

    Классические рецепты мясных блюд, время приготовления которых от 40 до 45 минут

    

Буженина

Время 40 минут 

 Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 1,5 кг свиной шеи;

    ✓ 1 л воды;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

    ✓ 2–3 зубчика чеснока;

    ✓ 6 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка горчицы (готовой).

    

Приготовление

    1. Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Нашпигуйте его чесноком (предварительно очищенным). Посолите и поперчите со всех сторон, обмажьте горчицей.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте мясо со всех сторон до золотистой корочки в течение 5 минут. Добавьте воды.

    3. Закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Низкое давление» в течение 35 минут.

    4. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

   

Язык, тушенный с хреном

Время приготовления 45 минут.

    Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 2 говяжьих языка;

    ✓ 1,5 л воды;

    ✓ 1/2 стакана белого сухого вина;

    ✓ 2–3 шт. лаврового листа;

    ✓ 1 ст. ложка сухого базилика;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 морковь;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

    ✓ 3–4 горошин черного перца;

    ✓ 4 ст. ложки хрена;

    ✓ 4 ст. ложки майонеза.

    

Приготовление

    1. Положите в емкость говяжий язык (предварительно вымытый и зачищенный), добавьте целую головку лука (с которой снят только один верхний слой шелухи, она рыжего цвета), целую очищенную морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и воду.

    2. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 40 минут.

    3. Откройте крышку (предварительно выпустив пар), выньте язык поварской вилкой и поместите его в холодную воду (после этой процедуры его гораздо легче очистить). Оставьте на 5 минут, затем очистите от кожи. Нарежьте ломтиками толщиной 1 см.

    4. Освободите емкость от бульона. Поместите на дно кастрюли ломтики языка, добавьте майонез, смешанный с хреном, сухое белое вино и базилик. Продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    5. На гарнир можно подать картофельное пюре.

    Одно из самых долгих по времени приготовления блюд, но какое! Студень за 90 минут

    

Студень из говядины (холодец домашний)

Время приготовления 90 минут.

    Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 1 путовый говяжий сустав среднего размера;

    ✓ 1 подбедерок говяжий;

    ✓ 300 г мякоти говядины;

    ✓ 5 стаканов воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 морковь;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1–2 зубчика чеснока;

    ✓ 1–2 лавровых листа;

    ✓ 4–5 горошин черного перца.

    

Приготовление

    

1. Тщательно вымойте и зачистите мясо. Порубите подбедерок и путовый сустав на части (так они займут гораздо меньше места в кастрюле).

   

 2. Положите в емкость подготовленное мясо (путовый сустав, подбедерок, мякоть говядины), целую луковицу, с которой сняты только верхний слой шелухи и донце (она должна быть рыжей), целую морковь, лавровый лист, черный перец горошком.

3. Добавьте воды (она должна покрывать мясо на 10–15 см), посолите. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 90 минут. 

4. Откройте крышку (предварительно спустив пар). Достаньте мясо. Отделите его от костей. Разберите на волокна, при необходимости нарежьте ножом. Попробуйте готовый бульон «на соль», при необходимости добавьте ее.

5. Готовый бульон процедите и залейте им разобранное и разложенное по контейнерам мясо с мелко нарубленным чесноком.

6. Поставьте в холодильник на 1 час.

7. Подавайте с горчицей или хреном, смешанным с майонезом (в соотношении 1: 1).