Постный обед из пшена

Пшено, зелень, лук, морковь, масло подсолнечное, чеснок и вода.


Сначала поджарить лук+морковь(Я тру на терке морковь), затем добавить промытое пшено. Залить водой в соотношении 1 к 2 и поставить на 5 минут.  Ингредиенты-Крупы-Пшено- 5 минут

После окончания приготовления добавить зелени чесночка.

Постный суп со щавелем

Морковь
Щавель
Лук
Картошка
Масло подсолнечное

Морковь и лук поджарить до подрумянивания. Добавить картошку и щавель, порезанный.
Залить водой и на 8 минут на быстрое приготовление под давлением.


Красивый, вкусный и простой супчик готов.

Шампиньоны со шпинатом постные

Шампиньоны
Шпинат свежий
Вода
Крахмал кукурузный
Соль, перец
Подсолнечное масло для жарки


Шампиньоны мелко нарезать и поджарить в мультиварке на подсолнечном масле.
Буквально через минут 5, добавляем порезанный шпинат, продолжаем обжаривание,
минуты через 2, добавляем воды с крахмалом(я беру 1 ст. л  крахмала на 1 стакан воды 250 мл). Добавить специи, соль.

После добавления помешиваем деревянной или пластмассовой лопаткой, пока наша подлива, назовем ее так,  не загустеет.

Мы кушали с гречкой. Сваренной в мульте за 6 минут:)

Супер полезно:)     Можно еще добавить чесночка!

Постный рулет с необыкновенной начинкой

Сейчас Великий пост, и конечно, все блюда, что я сейчас готовлю постные.

На завтрак готовлю вечером Рулет

Для теста : 
2 стакана муки , 
0.75 стакана воды, 
5-7 гр сухих дрожжей 
1 ст.л сахара 
щепотка соли 


Для начинки: 

брала на глаз
варенный нут точно больше 400 гр
курага
чернослив
грецкие орехи 10 шт.
мед 2,5 ст. л

 















1.Замесить опару : разсвести сахар в теплой воде , добавить дрожжи , 1 ст.л муки , перемешать и поставить в теплое место. Когда опара вспенится , добавить соль , масло, оставшуюся муку и замесить тесто . Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.. 
Положить тесто в кастрюлю , накрыть полотенцем и оставить на час для подъема. 


2.Приготовить начинку :  варенный нут, вымытую курагу и чернослив положить в блендере и все измельчить. В конце добавить мед и снова все перемешать.


3.Готовое тесто тонко раскатать , разложить начинку по всей поверхности , свернуть в рулет. 


4. В мою мультиварку я положила на дно пергамент для выпечки, разрезала рулет пополам и уложила рядышком.

На поджаривании 2 раза по 30 минут.

Рулет готов, но пробовать буду завтра:)

Плов из сои с грибами

Сытное блюдо отлично подходит в пост.

Ингредиенты:

Рис 1.5 стакана  (250 мл стакан)
Морковь - 1 шт
Грибы 200 гр
Соевый гуляш 150 гр (у меня было 100 гр)
Постное масло 1/4 стакана
Соль и перец по вкусу
Куркума и паприка по 0,5 ч. л.
Вода 4 стакана (200 мл)

Приготовление

Промыть хорошо рис. Налить в мультиварку масла немного и положить туда рис.
Прокалить рис минут 5, периодически помешивая рис

Морковь трем на большой терке
Грибы чистим и режем кусочками
Соевый гуляш замачиваем в холодной воде на 20 минут

Все укладываем в мультиварку, солим, перчим, добавляем паприку и куркуму, и ставим на режим рис с курицей.
Подготовка 8 минут, приготовление 7 минут

Источник: ссылка

Шпинат с нутом по-арабски

Великий пост. Это блюдо как раз оказалось как нельзя кстати.

Ингредиенты:

1 ст. л  оливкового масла
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
1 ч.л. зиры
200 гр. свежего шпината
400 гр отварного нута
соль и перец

В мультиварке разогреть масло и обжарить в нем лук до золотого цвета. Добавить ченок и зиру и еще немного поджарить
Положить порезанные крупно листья шпината.
Поджаривать до мягкости шпинат.
Затем добавить нут, приправить солью, перцем, перемешать, немного потушить и подавать к столу.

Напомню, что нут мы готовим так:

на ночь замочить в холодной воде, утром 30-40 минут готовить, я готовлю в моей мультяшке на быстром приготовлении.

Источник: forum.say7

Маковый постный рулет

Рецепт в оригинале.

Источник «Календарь православной хозяйки» 
Для теста : 
2 стакана муки , 
0.75 стакана воды, 
5-7 гр сухих дрожжей 
1 ч.л сахара 
щепотка соли 
Для начинки: 
10 ст.л мака 
3-4 ст.л. меда 

1.Замесить опару : разсвести сахар в теплой воде , добавить дрожжи , 1 ст.л муки , перемешать и поставить в теплое место. Когда опара вспенится , добавить соль , масло, оставшуюся муку и замесить тесто . Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.. 
Положить тесто в кастрюлю , накрыть полотенцем и оставить на час для подъема. 
2.Приготовить начинку : на водяной бане растопить мед , добавить мак и готовить помешивая 8-10 минут , затем охладить. 
3.Готовое тесто тонко раскатать , разложить начинку по всей поверхности , свернуть в рулет. 
4.Положить рулет на застеленный бумагой для выпечки противень , смазать сладким чаем и поставить в духовку , разогретую до 220 С на 17 -20 минут 


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Тесто получилось очень хорошее, мягкое, воздушное, с ним приятно было работать. Раскатала тесто, выложила на него начинку, свернула кружком и положила в силиконовую форму.

Пекла долго, 3 раза по 30 минут  на поджаривании. Пробовала зубочисткой.  Всегда лучше пробовать, потому как даже одинаковые мультиварки порою по разному работают.

Супер постный рулет вышел!!! Хотя при наличии духовки он бы точно имел вид именно рулета, а не улитки:)

Нашла  здесь рецепт

Глава 3. Блюда из курицы 

    Блюда из курицы в скороварке готовятся за считанные минуты, получаются очень сочными.

    Несколько рецептов блюд, время приготовления которых от 7 до 10 минут

    

Печень куриная в соусе

   

 Время приготовления 7 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1,5 кг куриной печени;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 3 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного свежемолотого перца;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 2 стакана сливок (22 %);

✓ 2 ст. ложки петрушки (мелко нарубленной).

    

Приготовление

    

1. Вымойте печень и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.

    2. Выставите режим «Поджаривание», разогрейте масло и слегка обжаривайте печень, чтобы она просто немного «схватилась». Добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 1 минуты.

    3. Закройте кастрюлю, вылейте воду и сливки и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.

    4. Выложите печень с соусом, в котором она тушилась, посыпьте зеленью.

    5. На гарнир можно подать гречневую кашу.

    

Филе курицы в сливках с эстрагоном

Время приготовления 10 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 4 филе курицы;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 ст. ложка сухого бульона (грибного);

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 стакан сливок (11 %);

    ✓ 3 веточки эстрагона;

✓ 3 ст. ложки муки.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенцем, разрежьте каждое на 4 части, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте филе, добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 1 минуты.

    3. Посыпьте филе мукой и перемешайте, слегка обжаривайте.

    4. Добавьте воду и сухой бульон. Накройте крышкой. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут.

    5. Откройте крышку, залейте сливки, положите веточки эстрагона и в режиме «Обжаривание овощей» при открытой крышке прокипятите в течение 2 минут.

    6. На гарнир рекомендуется отварной рис.

    

Цыпленок в карри

Время приготовления 10 минут.

   

 Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 1 курица (вес 1,8–2 кг);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 2 зеленых яблока;

    ✓ 2 ст. ложки карри;

    ✓ 1/4 ч. ложки шафрана;

✓ 1 стакан кокосового молока (продается в молочном отделе больших супермаркетов; если нет, можно заменить сливками для кофе – 4 %).

    

Приготовление

    

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами: удалите часть шкуры около горла, «пеньки» от перьев, отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте курицу на 8 частей (один раз вдоль позвоночника, а затем каждую половинку на 4 части). Натрите солью, перцем и карри.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 3 минут.

    3. Добавьте кокосовое молоко, нарезанные соломкой яблоки, воду и шафран. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут.

    4. Подавайте вместе с соусом, в котором тушилась курица.

    

Фрикасе куриное с грибами и зеленым горошком

Время приготовления 10 минут.

   

 Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 6 филе курицы;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 стакан сливок;

    ✓ 500 г шампиньонов (замороженных);

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 300 г зеленого горошка (замороженного);

    ✓ 4 ст. ложки твердого сыра (любого сорта, в идеале – пармезан);

    ✓ 1 ст. ложка укропа;

✓ 1 ст. ложка сухого бульона (грибного).

    

Приготовление

   

 1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенцем, нарежьте соломкой, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте филе, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), шампиньоны, зеленый горошек и готовьте 5 минут при открытой крышке.

    3. Добавьте воды, сливок и сухого бульона. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте тертый сыр. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

    5. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом.

    

Паприкаш из курицы

Время приготовления 10 минут.

    

Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 6 филе курицы;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 0,5 кг болгарского перца (замороженного);

✓ 4–5 зубчиков чеснока.

    

Приготовление

  

  1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенце, нарежьте кубиками 3 × 3 см, посолите, поперчите и обваляйте в муке.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте филе, добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и болгарский перец и готовьте 5 минут при открытой крышке.

    3. Добавьте воду и томатную пасту. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте мелко нарезанный чеснок. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

    5. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

    Пять рецептов блюд, время приготовления которых 15 минут

   

Куриные ножки в соевом соусе с имбирем

Время приготовления 15 минут.

   

 Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 8 куриных ножек;

    ✓ 8 ст. ложек оливкового масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 4–5 зубчиков чеснока;

    ✓ 1 пучок зеленого лука;

    ✓ 1/4 часть небольшого имбиря, очищенного и натертого на мелкой терке;

✓ 1 стакан соевого соуса.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте куриные ножки, промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте курицу со всех сторон до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 3 минут.

    3. Добавьте воду, соевый соус, имбирь, половину чеснока (мелко нарезанного). Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 12 минут.

    4. Откройте крышку, предварительно выпустив пар, положите оставшийся чеснок и предварительно нашинкованный зеленый лук.

   

Чахохбили

Время приготовления 15 минут.

    

Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 1 курица (вес 1,8–2 кг);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 большой болгарский перец;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров;

    ✓ 4–6 зубчиков чеснока;

    ✓ 3 ст. ложки кинзы (мелко нарубленной);

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 2 ст. ложки уксуса;

✓ 1 ч. ложка сахара.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами: удалите часть шкуры около горла и «пеньки» от перьев, отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте на 8 частей (один раз вдоль позвоночника, а затем каждую половинку на 4 части). Посолите и поперчите, обваляйте в муке.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), болгарский перец (нарезанный кубиками) и готовьте при открытой крышке в течение 5 минут.

    3. Добавьте консервированные томаты с соком (разрезанные на 4 части), томатную пасту, уксус, сахар, залейте водой и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

4. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, добавьте кинзу и мелко нарубленный чеснок. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

  

  Курица по-испански

   

 Время приготовления 15 минут.

    

Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 1 курица (вес 1,8–2 кг);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 болгарский перец;

    ✓ 0,5 кг замороженных шампиньонов;

    ✓ 1 ст. ложка зелени;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

✓ 1 ст. ложка сухого бульона (грибного).

   

 Приготовление

    

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами. Разрежьте на 8 частей. Посолите и поперчите, обваляйте в муке.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), болгарский перец (нарезанный кубиками) и шампиньоны, готовьте при открытой крышке в течение 5 минут.

    3. Залейте воду, добавьте сухой бульон и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

    4. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

    

Курица, тушенная в соусе с овощами

    

Время приготовления 15 минут.

   

 Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 8 куриных ножек;

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 2 головки репчатого лука;

    ✓ 0,5 кг зеленого горошка (замороженного);

    ✓ 2 моркови;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 1 ст. ложка сухого бульона (куриного).

   

 Приготовление

   

 1. Вымойте куриные ножки, промокните бумажным полотенцем, разрубите на 2 части, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте курицу со всех сторон до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нарезанный полукольцами), морковь, натертую на крупной терке, зеленый горошек, готовьте при открытой крышке в течение 3 минут.

    3. Добавьте воду, сметану, сухой куриный бульон. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 12 минут.

    4. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

    5. На гарнир можно сделать спагетти.

   Сациви

Время приготовления 15 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 курица (вес 1,8–2 кг);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1 стакана воды;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 4–6 зубчиков чеснока;

    ✓ 3 ст. ложки кинзы (мелко нарубленной);

    ✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 300 г грецких орехов.

   

 Приготовление

    

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами: удалите часть шкуры около горла и «пеньки» от перьев, отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте на 10 частей, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте при открытой крышке в течение 5 минут.

    3. Добавьте воду, сметану, грецкие орехи (предварительно измельченные блендером или на мясорубке) и готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.

    4. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, добавьте кинзу и мелко нарубленный чеснок. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

    5. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.

    Несколько рецептов блюд со временем приготовления от 22 до 35 минут

    

Тушеные куриные потроха

Время приготовления 22 минуты.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг куриных желудочков;

    ✓ 0,5 кг куриной печени;

    ✓ 0,5 кг куриных сердец;

    ✓ 10 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 3 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 1 ст. ложка соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 2,5 л воды;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 морковь;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки;

    ✓ 4–5 зубчиков чеснока;

    ✓ 1 средняя картофелина;

✓ 1 ст. ложка базилика.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте желудочки. Как правило, они продаются очищенными. Если вы купили неочищенные, то удалите жесткую внутреннюю пленку. Печенку вымойте и разрежьте пополам. Сердца просто вымойте.

    2. Положите потроха в емкость скороварки, налейте воды, посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.

    3. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке, картофель разрежьте на 2 части.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), достаньте потроха и временно отложите их сторону.

    5. Слейте бульон. Емкость скороварки вымойте и вытрите.

    6. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное и сливочное масло и обжаривайте в нем репчатый лук, положите томатную пасту, соль, перец и готовьте в течение 2 минут.

    7. Добавьте картофель, морковь, 1 стакан воды, базилик и поставьте готовиться в режиме «Высокое давление» на 10 минут.

    8. Откройте крышку, всыпьте мелко нарубленный чеснок и зелень, закройте крышку и дайте блюду настояться.

   

Утка с квашеной капустой и яблоками

Время приготовления 35 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1/2 утки или уже готовые окорочка (6 штук);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1 л воды;

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки;

    ✓ 1 кг квашеной капусты;

    ✓ 1 ст. ложка сахара;

    ✓ 2 яблока (кислых сортов);

    ✓ 1/4 ч. ложки тмина;

✓ 1 стакан красного сухого вина.

   

 Приготовление

    

1. Окорочка разрежьте на 2 части. Если у вас целая тушка, то разрубите на 12 частей, посолите и поперчите.

    2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Капусту, если соломка сильно длинная, разрежьте пополам, для того чтобы ее длина была 3–4 см. У яблок удалите сердцевину.

    3. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте утку, положите репчатый лук и продолжайте готовить 5 минут.

    4. Добавьте квашеную капусту, сахар, воду, томатную пасту, тмин, сухое вино и яблоки (предварительно нарезанные на ломтики), закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 30 минут.

5. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Глава 4. Блюда из рыбы

продолжаем:

Глава 4. Блюда из рыбы 

    Если вы приходили в восторг от времени приготовления курицы, то вам будет приятно узнать, что время приготовления рыбных блюд начинается с 4 минут! Они получаются нежными и сочными. Используйте специи и пряности, которые придадут обычным блюдам новый вкус. Сейчас в любом большом супермаркете выбор специй просто огромен.

    

Лосось с базиликом в бульоне

    Время приготовления 4 минуты.

    Ингредиенты на 4 порции

    ✓ 800 г филе лосося (охлажденного);

    ✓ 1 кг рыбного супового набора;

    ✓ цедра 4 лимонов (из оставшихся лимонов сделайте десерт, см. рецепт в разделе «Десерты»);

    ✓ 1 бутончик гвоздики;

    ✓ 3 стручка кардамона;

    ✓ 1 ч. ложка семян кориандра;

    ✓ 1 веточка тимьяна;

    ✓ 1 ч. ложка молотого имбиря;

    ✓ 1 пучок молодого зеленого лука;

    ✓ 4 веточки базилика;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 4–5 горошин черного перца;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 1 ч. ложка оливкового масла с запахом лимона.

    

Приготовление

    

1. Сварите рыбный бульон. Для этого обработайте суповой набор: если есть рыбья голова, то удалите жабры (иначе будет горчить). Эту процедуру удобно делать поварскими ножницами. Вымойте рыбьи кости.

    2. Поместите кости в емкость и в режиме «Поджаривание» при открытой крышке доведите до кипения. Кости вытащите, бульон процедите.

    3. Емкость скороварки сполосните и перелейте в нее процеженный бульон. Положите цедру лимона (предварительно натертую на самой мелкой терке), все приправы и пряности (гвоздику, кардамон, кориандр, тимьян, имбирь, перец горошком), зеленый лук (предварительно мелко нашинкованный) и базилик. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    4. Пока готовите бульон, нарежьте филе лосося кубиками 3 × 3 см, посолите и поперчите белым перцем.

    5. Откройте крышку, предварительно сбросив давление.

    6. В порционные суповые тарелки положите нарезанный лосось (по 6–8 кубиков) и залейте горячим бульоном. Блюдо готово.

    7. При подаче добавьте в каждую тарелку по 1/4 ч. ложки оливкового масла.

   

Мидии с шафраном и апельсиновым соком

    

Режет, конечно, слух российским хозяйкам слово «мидии», с селедкой-то рецепты более привычны. Но купить мидии сейчас можно в любимом многими сетевом гипермаркете  , и цена их достаточно демократичная. Одно вас должно радовать: до лобстеров мы в своих рецептах пока не добрались.

Время приготовления 4 минуты.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 2 кг мидий;

    ✓ 4 стакана воды;

    ✓ 1 стакан сливок (22 %);

    ✓ 4 ст. ложки сливочного масла;

    ✓ 1 апельсин (сок);

    ✓ 1/2 ч. ложки шафрана;

✓ 1/2 ч. ложки молотого перца.

    

Приготовление

    

1. Вымойте мидии, положите их в емкость, поперчите и закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    2. Откройте крышку, переложите раскрывшиеся мидии на блюдо и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

    3. В оставшийся бульон влейте сливки и в режиме «Обжаривание овощей» доведите его до кипения. Добавьте сливочное масло, шафран и в самом конце апельсиновый сок (если нет соковыжималки, то можно срезать часть цедры и обычной вилкой, вращая ее по часовой стрелке ручным способом, выжать из апельсина сок).

    4. Доведите еще раз до кипения и вылейте получившийся соус на мидии.

    

Таджин из рыбы

Время приготовления 6 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 900 г трески (лучше охлажденного филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 2 стебля белого сельдерея;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 1 головка репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

    ✓ 8 средних картофелин;

    ✓ 2 ст. ложки натертой цедры лимона;

    ✓ 1 ч. ложка молотого тмина;

    ✓ 1/2 ч. ложки молотого шафрана;

    ✓ 1 палочка корицы;

    ✓ 1 стакан воды;

✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной).

   

 Приготовление

    

1. Разрежьте филе вдоль на две части и каждую на кусочки по 3 см, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками).

    3. Добавьте пряности (шафран, тмин, корицу), сельдерей (нарезанный полукольцами), цедру лимона, помидоры и картофель (разрезанные на 4 части).

    4. Посолите, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    5. Откройте крышку и положите порезанную треску, перемешайте. Готовьте рыбу в режиме «Тушение» в течение 2–3 минут при открытой крышке.

    6. Перед подачей на стол добавьте в блюдо несколько оливок и нарезанную зелень.

    

Барабулька с овощами

Время приготовления 9 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 6 шт. рыбы барабульки;

    ✓ 2 баклажана;

    ✓ 2 средних помидора;

    ✓ 2 сладких болгарских перца;

    ✓ 1 лимон;

    ✓ 1 острый перец;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки;

    ✓ 1 ст. ложка укропа;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1 стакан растительного масла;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

    ✓ 1/4 ч. ложки сухого базилика;

    ✓ 1/4 ложки молотого имбиря;

    ✓ 1/4 ложки чабера;

    ✓ 1 ст. белого сухого вина;

✓ 1 ч. ложка сахара.

    

Приготовление

  

  1. Очистите барабульку от чешуи, отрежьте голову, уделите внутренности, посолите. Разотрите в ступке специи (имбирь, черный молотый перец, сухие базилик и чабер). Обсыпьте рыбки специями, особенно тщательно внутри.

    2. Залейте рыбу белым сухим вином, соком одного лимона с сахаром, добавьте нарубленную зелень укропа и петрушки. Пока будете заниматься с овощами, оставьте ее мариноваться.

    3. У баклажанов отрежьте плодоножку. Не очищая, нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Посолите и залейте кипятком.

    4. Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец – колечками, острый перец просто вымойте, плодоножку не отрезайте (оставьте целым – если вы его разрежете, будет очень остро).

    5. В режиме «Обжаривание овощей» обжаривайте баклажаны (предварительно слив воду и выложив их на бумажную салфетку) в течение 2 минут, затем перец и помидоры, в конце добавьте острый перец. Налейте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    6. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, и положите рыбу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.

    7. Аккуратно выложите рыбу с гарниром и посыпьте зеленью укропа и петрушки.

    

Треска по-провансальски

Время приготовления 11 минут.

    

Ингредиенты на 8 порций

    ✓ 1 кг трески (лучше охлажденной);

    ✓ 5 ст. ложек сливочного масла;

    ✓ 1/2 стакана оливкового масла;

    ✓ 1 стакан сливок;

    ✓ 6 стаканов воды;

    ✓ 8 средних картофелин;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

    ✓ 1 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 1 лавровый лист;

    ✓ 300 г листьев салата;

    ✓ 1/2 лимона (сок);

    ✓ 2 средних огурца;

✓ 4 средних помидора.

    

Приготовление

    

1. Очистите картофель и разрежьте на 4 части.

    2. Добавьте воды таким образом, чтобы она полностью закрывала картофель, посолите. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

    3. Откройте крышку, слейте овощной отвар. Картофель переложите в отдельную емкость. Сделайте пюре. Вручную или миксером перемешайте картофель с одним стаканом отвара, добавьте горячие сливки с растопленным сливочным маслом (внимание: это залог белоснежного пюре!)

    4. Временно оставьте пюре в емкости, в которой вы его делали.

    5. Емкость скороварки сполосните. Положите треску, закройте крышку, добавьте воду, лавровый лист и белый перец. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.

    6. Достаньте треску. Отделите от нее кожу и кости.

    7. В чистую емкость скороварки положите сливочное масло, готовое пюре и треску, все перемешайте, готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 минуты при открытой крышке.

    8. Выставите режим «Сохранение блюда горячим» и дайте блюду настояться.

    9. При подаче сделайте гренки с чесноком, обжаренные на оливковом масле. В качестве дополнительного гарнира подайте салат из свежих овощей: смеси листьев салата (рукколы, базилика, айсберга и др.), помидоров и огурцов, заправьте соком лимона и оливковым маслом.

    

Горбуша, тушенная с овощами

   

 Время приготовления 8 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг горбуши (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 2 головка репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

    ✓ 0,5 кг кабачков (замороженных);

    ✓ 3 средние морковки;

    ✓ 4–5 горошин черного перца;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

✓ 1 стакан воды.

    

Приготовление

  

  1. Нарежьте филе кусками, но не прямо, а под углом: нож держите так, чтобы срез получился наискосок. Посолите и поперчите.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), морковь, натертую на крупной терке. Добавьте воду, кабачки и консервированные помидоры с соком, соль и перец. Закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.

    3. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    4. При подаче аккуратно выложите на дно блюда рыбу, сверху тушеные овощи. Добавьте нарубленную зелень петрушки.

   

Поджарка из рыбы со сливками

Время приготовления 8 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг рыбы (можно взять филе трески, сайды, тилапии);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 2 головка репчатого лука;

    ✓ 3 ст. ложки муки;

    ✓ 1,5 стакана сливок (22 %);

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

✓ 1 ст. ложка сухого базилика.

    

Приготовление

    

1. Сполосните рыбу, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте вдоль от головы до хвоста. Получилось две части. Каждую нарежьте кубиками 3 × 3 см. Посолите и поперчите белым перцем, обваляйте в муке.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте рыбу, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), готовьте в течение 2 минут.

    3. Добавьте сливки и сухой базилик, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 6 минут.

    4. На гарнир можно подать картофельное пюре, а в качестве дополнительного гарнира нашинкованные маринованные огурчики.

    

Рыба под маринадом

Время приготовления 8 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг трески (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 3 головки репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

    ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

    ✓ 1 ч. ложка сахара с горкой;

    ✓ 1 ст. ложка уксуса;

    ✓ 3 средние морковки;

    ✓ 4–5 горошин черного перца;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

    ✓ 2 лавровых листа;

    ✓ 2 цветка гвоздики;

    ✓ 1/2 стакана воды;

✓ 3 ст. ложки муки.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски, посолите и поперчите, обваляйте в муке.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), морковь (натертую на крупной терке), томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и консервированные помидоры с соком, соль и перец.

    3. Добавьте воду, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    5. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим».

    6. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху овощной маринад.

    Добавьте нарубленную зелень петрушки.

    

Рыбная буррида по-сардински

Время приготовления 8 минут.

  

  Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг филе трески, палтуса или сайды (на выбор);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 3 головки репчатого лука;

    ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);

    ✓ 0,5 кг замороженной фасоли;

    ✓ 3 средние морковки;

    ✓ 4–5 горошин черного перца;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1/2 ст. ложка соли;

    ✓ 1 лимон;

    ✓ 4 ст. ложки панировочных сухарей;

✓ 1 ст. ложка сушеного базилика.

    

Приготовление

    

1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски, посолите и поперчите, обваляйте в панировочных сухарях.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), морковь (натертую на крупной терке), фасоль и консервированные помидоры с соком. Добавьте соль и перец.

    3. Влейте воду, накройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 4 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

    5. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим»

    6. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху овощной маринад. Добавьте нарубленную зелень петрушки и лимон, разрезанный на четвертинки.

    

Рыба по-ленинградски

Время приготовления 8 минут.

   

 Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг судака (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 3 головки репчатого лука;

    ✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной);

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 лимон;

    ✓ 4 ст. ложки муки;

✓ 1 ст. ложка сушеного базилика.

    

Приготовление

    

1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите, сбрызните соком лимона и обваляйте в муке.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами). Положите сухой базилик, соль и перец. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 2 минут.

    3. Добавьте судак, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.

    4. На гарнир можно подать запеченный картофель.

   

Судак под шубой из помидоров и грибов

Время приготовления 8 минут.

    

Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг судака (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 6 средних помидоров;

    ✓ 0,5 кг замороженных шампиньонов;

    ✓ 2 головки репчатого лука;

    ✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1 ст. ложка базилика.

    

Приготовление

   

 1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами), помидоры (нарезанные кружочками) и шампиньоны в течение 3 минут.

    3. Уложите рыбу на овощи, залейте водой, добавьте сухого базилика, накройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 5 минут.

    4. При подаче на дно блюда выложите рыбу, а сверху помидоры с грибами. Добавьте нарубленную зелень петрушки.

   

Горбуша с крабовыми палочками

Время приготовления 8 минут.

  

  Ингредиенты на 6 порций

    ✓ 1 кг горбуши (филе);

    ✓ 8 ст. ложек растительного масла;

    ✓ 1/2 ст. ложки соли;

    ✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

    ✓ 2 головки репчатого лука;

    ✓ 1/2 стакана воды;

    ✓ 1 ст. ложка базилика;

    ✓ 4 ст. ложки сметаны;

    ✓ 200 г крабовых палочек;

✓ 4 ст. ложки сыра (любого твердого сорта).

   

 Приготовление

   

 1. Вымойте филе и оботрите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, посолите и поперчите.

    2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный полукольцами) в течение 3 минут.

    3. Уложите рыбу на лук, сверху крабовые палочки (предварительно нарезанные соломкой), затем влейте сметану и воду. Добавьте сухой базилик, закройте крышку и в режиме «Высокое давление» готовьте в течение 5 минут.

    4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте натертый на крупной терке сыр. Закройте крышку и оставьте на некоторое время в режиме «Сохранение блюда горячим».

5. На гарнир можно предложить рис с овощами.